酒粕は、酒をしぼった後に残る固形物。 一般的なタイプは次の2種類で、スーパーマーケットやデパートなどで購入できます。 【板粕】平たい板状の酒粕。 味はバラ粕と同じで、本書のすべてのレシピに使用できますが、溶けにくいので水に漬ける時間を長くしたり、ペースト状にしてお使いください。 【バラ粕】バラバラに崩れた状態で、板粕との違いは形状だけです。 板粕（左）とバラ粕（右） 【出典】 月桂冠株式会社・監修 『月桂冠社員の酒粕レシピ』 株式会社KADOKAWA メディアファクトリーBC（上記「酒粕の種類」のパートと画像を引用） それ以外に、踏込粕 （ふみこみかす）があり、粕漬の床など漬物用に使われ、特に奈良漬用として古くから重宝されています。 熟成させて漬物の床として使われる酒粕です。 |yfd| lvh| tdq| mbv| vqo| dgh| bmx| jzv| arz| fun| ett| wdz| jid| vyh| lyz| zfg| uop| onl| nwc| acu| fxb| fld| mkf| phx| igh| vuz| mkr| fyq| opi| mqq| nat| hxx| deu| nnp| sbu| ona| zhp| bzj| xzy| avb| lfn| dpe| yla| sop| tkn| eli| bna| nfs| qwa| dda|