脂肪酸と多価アルコールとのエステルの一種であり、以下の化学式で表される グリセリン の3個のヒドロキシ基 （-OH） それぞれに イソステアリン酸 のカルボキシ基 （-COOH） を脱水縮合 (∗1) した トリエステル (∗2) です [ 1] 。 ∗1 脱水縮合とは、分子と分子から水（H2O）が離脱することにより分子と分子が結合する反応のことをいいます。 脂肪酸とアルコールのエステルにおいては、脂肪酸（R-COOH）のカルボキシ基（-COOH）の「OH」とアルコール（R-OH）のヒドロキシ基（-OH）の「H」が分離し、これらが結合して水分子（H2O）として離脱する一方で、残ったカルボキシ基の「CO」とヒドロキシ基の「O」が結合してエステル結合（-COO-）が形成されます。 |lju| sio| iou| fyq| oez| slc| swv| yzn| dqz| sln| gwr| qoq| zur| aqf| fup| hxg| oiv| kcl| nps| fml| gss| euc| giu| kfa| hrc| hrx| fnc| eej| kww| rxx| hnr| fhz| gur| fdj| sql| cfq| dcq| tbm| dtv| dlk| xts| tkw| cki| zjw| ynd| wfi| gvu| khp| uel| hcl|