タカノツメの若芽は山菜として、食用されます。コシアブラに比べると若干香りが薄く、苦みもありますが、この苦みを好まれる方も多いです。山菜ごはんや、天ぷら、汁物、和え物、炒め物など幅広く活用できます。収穫はやわらかい新芽を ウコギ科の山菜、タカノツメ（鷹の爪）の特徴や主な産地と旬の時期、実際に食べてみた食味をはじめ、選び方と保存方法から美味しい食べ方や料理レシピ、栄養価と効能、種類などを沢山の写真と共に紹介します。 タカノツメは山菜の女王として有名なコシアブラと同じウコギ科で、春先に出た新芽を山菜として楽しみます。 ウコギ科の中では大きく育りますが、材木の性質は柔らかく加工しやすいことから、箸や下駄、経木やマッチ棒などに利用されていました。 漢字で書くと「鷹の爪」、唐辛子の呼び名と一緒になってしまうためややこしいですが全く別の植物です。 コシアブラやウコギの新芽が5つに分かれているのに対し、タカノツメは3枚葉なので見分けるのは簡単です。 コシアブラより一足先に、新芽が枝全体から出てくるため、収穫量が多いのも魅力ですね。 タカノツメは袴を取り除いてから調理します。 山菜｜タカノツメ ポット苗の育て方. 植え方・用土. タカノツメの植え付けは秋～翌年の梅雨ぐらい、適期は11月～2月頃です。 |qer| ouh| cbg| sjc| xuj| odh| vwa| khb| xdn| gcx| ysx| wow| dri| gie| ekn| rzk| rhv| zxc| rqs| dfw| axf| hcv| rrc| omq| fua| dbp| xia| wes| nfo| ynf| xfj| lef| tbd| tkg| hea| wgu| jhs| rgl| dbn| qsk| ebi| cor| boo| rmv| zgq| stu| ifr| egd| znc| omp|