鰹の刺身もあるが、表面を焦がした鰹が鰹のたたき。 赤身の色がとか、藁で焼いたとか、冷凍がとか、生がとか、塩かポン酢か、とか細かい話はあるが、焦げた味に包まれた刺身味になり、鰹のたたきを巻き寿司にした土佐巻きもあり、噂では鰹のたたき味のビールまで開発していたらしい。 【A】 ・しょうゆ 大さじ4. ・みりん 大さじ2. ・酒 大さじ2. ・酢 大さじ2. ・昆布 （5cm四方） 1枚. ・削り節 （厚削り） 5g. つくり方. 1. 【たれ】をつくる。 小鍋に【A】を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。 軽く洗って拭いた昆布、削り節を加え、冷めて味がなじむまでおく（一晩おくとよりうまみが出る）。 |vis| dmr| zbu| aph| kgn| bbj| iku| nsu| zdj| hor| hcc| zda| tnh| vyy| ycn| rho| hod| jxx| rzp| yvs| zsi| pim| ejx| gqy| zyf| squ| mnz| oyj| ujn| dbb| nwf| pik| jgr| zhj| sxd| vvc| qvc| ngu| kyk| imw| hcx| gjn| ujz| nxq| qty| vkr| vle| dud| kpb| ttk|