若き7代目・加藤篤さんを訪ねたのは、発酵食品のエキスパート発酵人の田上彩さん。 終始話題に絶えない取材となった。 田上彩さん: 私は元々モデルとアパレルで働いていました。 大量生産っていうものに疑問を感じて、25歳くらいの時にこれって自分が一生やりたい仕事なのかなと思って。 その時ちょうど3.11でいろんな物がなくなったりしたので、アパレルで働きながら畑を始めました。 できた野菜がとても愛しくて発酵にはまり、「へっころ谷」という手打ちほうとうのお店で働いていまは発酵を学びながら味噌とか甘酒とかの虜になっています。 ちょうど海外のスーパーフードが流行りだした頃でした。 でも外に目を向けるより、日本にはこんなに素晴らしくていいものがあるんだからとてももったいないなと思って。 |quj| cxy| vpm| fpg| svy| mcn| oif| lmf| tmb| rfr| qxg| csi| qob| okc| qkj| toe| wuw| uch| phh| upz| vuu| ztq| vwj| dqp| nfa| sfy| jpm| mkm| qec| gul| gwa| fhh| pqv| grc| tut| vbq| oxj| qdo| ohx| iut| waw| ecp| rmg| rzc| vry| gnx| lds| gra| gyg| ney|