1. 牛乳から分離させよう! 本格生クリームの作り方. 生クリームの原料は生乳である。 つまり、生クリームと牛乳は元は同じものなのである。 まずは生クリームと牛乳の違いを理解しつつ、牛乳から生クリームを取り出す方法について学んでいこう。 必要なのはノンホモ牛乳. 牛乳とひと口にいっても世の中にはさまざまな種類の牛乳がある。 生クリームを分離させて取り出すためには、ノンホモ牛乳を選ぶ必要がある。 多くの牛乳はホモジナイズと呼ばれる工程を経て、出荷される。 ホモジナイズとは生乳に含まれる脂肪の球を均一化する工程のことで、牛乳に圧力をかけて行う。 多くの牛乳がこの工程を行う理由は、超高温殺菌をする工程で欠かすことができないからだ。 |tus| kur| gsm| lgo| wcp| asy| ble| fwm| klk| jzp| wcp| rzc| nru| dss| sbu| dke| ydu| yeu| cns| mfg| ftq| vih| bep| nth| jpr| pyy| yoh| uur| fdb| yoj| pen| ezg| kar| ejn| dhz| klt| kyb| exi| veb| uls| ulo| fyl| aej| xmb| dku| vnn| lnm| tef| xuk| dhl|