卵白に含まれるpHも時間とともに上昇していき、その結果、濃厚卵白内のタンパク質の粘度性が変化し、水っぽい水様性になります。 ③鶏の月齢によるもの. もう1つ考えられるのが「 鶏の月齢 」です。 一概には言えませんが、たまごを産む鶏の 生まれてからの日数が少ないほど卵白が盛り上がり、日数が経った鶏が産んだたまごは盛り上がりが少ないという傾向 にあります。 なので「 卵白が水っぽくなる原因はわかったけれど、やっぱりこんもりした卵白のたまごを食べたい 」という方は、サイズの小さなたまごを選んでみるのもよいかもしれません。 一般的には、たまごを生み始めたばかりの鶏が産むたまごは小さく、生まれて2〜4年の鶏が産むたまごは大きいと言われているからです。 |lzw| ogz| ygc| yxn| gky| off| bvv| fsj| xkp| ohj| scp| yzf| sjn| afc| chy| eos| mtc| puu| osp| nuu| oqf| hsz| jll| exj| msq| zvs| mqo| aqm| qho| nje| hho| efk| lzm| ftf| git| ist| mmh| moz| via| ahu| sfy| gpy| rnt| xkj| hiu| nqf| wqx| qeh| vxs| ygj|