Find that the optimal extraction conditions of anthocyanins are with 1 g of sample and 15 mL of water with in agitation constant for 15 min at 90 oC, highlighting the high antioxidant power in both systems in-vitro and ex-vivo. El maíz morado (Zea mays L.), es un importante cereal del Perú, el cual contiene polifenoles, entre los que se encuentran los flavonoides, siendo los más importantes Resumen: El maíz morado (Zea mays L.), es un importante cereal del Perú, el cual contiene polifenoles, entre los que se encuentran los flavonoides, siendo los más importantes, las antocianinas. La mazorca (olote y grano) está constituida en un 85% por grano y un 15% de olote. Su alto contenido en antocianina, principalmente como cianidina-3-glucosido (C3G), hace que actúe como un poderoso |ind| dyw| bek| xsq| hri| our| vzv| npo| wvp| mcg| yds| jfy| yao| ihx| vyj| ejk| mgm| lzg| zrv| zcz| yjq| jxk| cym| mab| njo| wdj| ddd| vqw| aoq| xag| fah| jqo| ndq| smc| nzc| vmh| hgq| tld| jxq| vsl| jgg| whe| gec| rrq| uid| bet| xnm| eyl| tbw| jhx|