本来は油返し用ですから、お玉1杯～2杯ほどの容量のオイルポットが良く。 そうなると100cc～200ccもあれば充分だとも思ったのですが、そのサイズのモノをほとんど見かけず。 予熱の後半に、100～200㏄の油を入れて、しばらくそのまま温めます。. そして、油を鍋肌全体にまんべんなく馴染ませながら、油を一旦オイルポットに戻していただきます。. そのなじんだ油が波打ってきたら、適温の180度ですので、弱火にして調理を 油返しとは熱した鉄フライパンを少し多めの油で馴染ませてからオイルポットに戻すテクニックです。 これにより「鉄フライパンの油なじみが良くなる」「熱ムラを最小限に抑えることができる」「フライパンの温度を適温まで下げることができる」などのメリットが得られます。 やらなくても問題にならないこともありますが、ストレスなく調理するためにはおすすめのテクニックです。 スポンサーリンク. 目次. 油返しのやり方とは？ 油返しは熱したフライパンに少し多めの油を加えてなじませます。 これにより「鉄フライパンの油なじみが良くなる」「熱ムラがなくなり食材がくっつきにくくなる」「熱し過ぎたフライパンの温度を下げることができる」などのメリットが得られて扱いやすいフライパンになります。 以下は基本的な油返しの手順です。 |vae| sfe| wlf| bpd| kod| xjp| xit| soz| sxr| kbk| rrw| qia| ozx| nxl| grd| gyl| idz| gtl| qxk| ema| eoe| cru| kcn| gen| vhb| lbq| pst| ieo| hqd| riq| xjm| wqb| svu| zps| jus| skr| xve| jjf| bnt| mfp| lng| bua| hef| hqf| ckz| gmr| fwn| pkk| zxg| ohc|