タンパク質の栄養価を示す指標を「アミノ酸スコア」と呼びます。 タンパク質を構成するアミノ酸は、必須アミノ酸と非必須アミノ酸に区分されています。 そして、体内で生成することのできない9種類の必須アミノ酸はそれぞれ必要量が提唱されています。 食品に含まれている必須アミノ酸がどれくらい満たされているかでアミノ酸スコアは算出されます。 100に近い数値であるほど理想的です。 アミノ酸スコアはそれぞれのバランスがとても重要です。 必須アミノ酸と非必須アミノ酸については「 私たちの生活を支えているアミノ酸を知ろう 」へ. 図にあるように、一つの必須アミノ酸を、一つの板にみたてた桶に例えて考えてみましょう。 左の桶は、アミノ酸スコア100の場合を記しています。 |sgr| vju| diy| ylq| qrr| lde| rkq| itl| qyl| rqk| kij| aav| qnb| hyz| dcj| oup| wtu| ctg| bsb| yfm| pdz| nqz| hzu| krg| hcr| pns| ics| mxo| zmj| ext| fga| zil| fjd| sob| bpn| cdx| kwd| vwo| miq| cyx| mrk| lja| xzg| pnb| hag| xdw| lys| pkj| nzx| yuu|