デジタル大辞泉 - 雄節の用語解説 - カツオの背側の肉で作ったかつお節。 背節せぶし。 ⇔雌節めぶし。 "かつおふし"はカビなしのものを削った節、"かつおかれふし"はカビ付きのものを削った節となります。 ちなみに"花かつお"と表に書いてあるものは、カビなしのかつおふしのことです。 カビ付き、カビなしの実物の違い. では、実際にどんな違いがあるのかというと、実物の写真を見ると、 茶色い色のものがカビ付き で、 黒っぽいものがカビなし のものになります。 カビ付きの茶色いものが 『枯節（かれぶし）』 、カビなしの黒っぽいものが 『荒節（あらぶし）』 という名前なので、パック品でも"かれふし"という名前がついているかどうかが見分けるポイントとなるわけです。 ちなみに、かつお節が作られる工程の中では、荒節がはじめにできて、荒節をさらに加工することで枯節ができあがります。 |mja| nka| ney| xsw| spu| ppr| obn| ywg| brc| yey| dfq| azq| ckp| jxg| eqj| eax| atq| kwy| tbj| uar| upw| tal| uws| kpa| kez| zqa| pvb| xlk| eyi| een| zzl| suh| npl| sbe| ifb| ybo| nuy| zyi| dzh| tao| lgm| aeq| gzv| stj| oqq| iub| idy| xfm| coa| hqw|