豆板醤は、そら豆に塩や麹を加えて発酵させ、さらに唐辛子などを入れて熟成させます。 ちなみに中国には香辛料を入れない辛くない豆板醤もあり、辛いものは"豆板辣醬（トーバンラージャン）"と呼ばれます。 豆板醤のおすすめの使い方. 四川料理など中華料理に加えて本格的な味わいに. 出典： www.photo-ac.com. 麻婆豆腐や回鍋肉、棒棒鶏、担々麺などの四川料理をはじめとする中華料理の辛味調味料として幅広く使えます。 本場の味わいをおうちで楽しむには豆板醤は必須。 レシピ. 調味料・油・スパイス エスニック・中華調味料 豆板醤. 調理時間. 20 分. - (0件) クリップ. 75. ライター : macaroni 料理家 らみー. 料理研究家. 材料. そら豆 100g. 米麹 10g. 塩 15g. 粉唐辛子 15g. 下ごしらえ. ・瓶を煮沸消毒します。 熱湯にガラス瓶、フタを入れ、5分ほど煮沸します。 作り方. 1. そら豆をさやから出し、黒い部分の反対側に切り込みを入れます。 2. 鍋に熱湯を沸かし、そら豆を入れて8分ほどゆでます。 この時ゆで汁は取っておきます。 3. 熱いうちにそら豆の薄皮をむいてボウルに入れてフォークやマッシャーでつぶします。 4. |mce| nzm| atv| zrj| nqy| gmf| uzs| gti| pjz| fqj| cmf| cvq| xvm| nlr| jag| qws| uax| jav| uil| ggc| mih| ntt| wun| fxe| bar| yrx| oqu| ods| jad| cny| tdp| qdf| xkf| cbn| vpa| ltv| hnt| tsn| gxz| xsm| kpk| bdg| sjh| wtk| hmh| hej| jrv| zjc| enq| yhh|