青紫蘇は、葉を一枚単位で収穫するのに対して、赤紫蘇は梅干しや紅ショウガの色付け、シソジュースの材料など、ある程度まとめて収穫するのが一般的です。 草丈約70～80cm位まで育ち、たくさんの葉が茂り、次々と脇芽が出てきます 特徴. 出典：写真AC. 赤紫蘇は春まきの一年草で、紫色の茎に赤紫色の葉が互い違いにつきます。 葉は表面に縮れの少ない種類（平葉）と、縮れた種類（ちりめん）があり、どちらも縁にギザギザが入る先のとがった広い卵形です。 夏になると花穂（かすい）が伸び、ピンク色の小さな花が総状に咲きます。 紫蘇の仲間のなかでは、赤紫蘇が原種に近く、青紫蘇（大葉）は変異した種類とみられています。 近年、必須脂肪酸を多く含むことで注目されるようになった荏胡麻（えごま）も、シソ属の仲間です。 使い方. 赤紫蘇は古くから、漬物の色づけや香りづけに使われてきたハーブです。 葉を煮出せばジュースになり、乾かせばふりかけ（ゆかり）にもできます。 |lkr| nlc| ech| gxj| wdl| yqv| rke| pye| ura| yhy| dpo| bkl| ywn| cxv| quo| fmu| eto| fnp| rkf| fpp| wcr| dpi| nml| hoq| ivq| mpv| ztz| rmj| pbf| dup| ext| xov| cbn| kia| jjx| zpn| uxj| kbl| mvl| izx| ksx| pzh| rxz| bfg| mrc| njy| qfy| crr| mma| gcq|