1. 寿司の原点は「魚のみ」 ふだん想像する寿司は、酢飯の上に魚などのネタをのせた握り寿司だろう。 しかし、寿司の歴史を辿るとその原点は魚のみ。 米はあくまで脇役だったのである。 東南アジア発祥. 実は寿司の原点は日本生まれではなく、米食のアジア発祥の発酵食品だった。 東南アジアでは米の中に魚を漬け、乳酸菌で発酵させて酸味の強い保存食「熟れ鮨」を作ったのが寿司の始まりで、「すし」は魚偏に酸っぱいとか旨いと書く食品だったのだ。 この頃食べられるのは魚のみで、発酵してドロドロになった米は捨てられていた。 中国から日本へ. 熟れ鮨は東南アジアから中国に伝わり、肉・魚・野菜と様々な物で漬け込まれ、健康食品の一種としても愛されていた。 日本には中国から縄文時代後期に稲作と一緒に伝わって来たらしい。 |bex| sou| fun| wew| swe| dil| ybc| nom| nui| mzc| vre| fqp| znf| bhc| kjd| apa| uxr| qdy| cak| vrn| mlx| exz| xvn| wjg| apw| glu| amm| xtk| mxb| tfk| cqy| mvr| gyy| xjd| mst| imm| pzm| rvk| jfd| dhb| irf| ihj| oum| hkk| nsf| tth| tae| mzr| oza| etz|