概要. 皮付きの豚の ばら肉 を一度揚げるか茹でるかして余分な油を取り、 醤油 と 酒 と 砂糖 で煮含めた料理である。 杭州の東坡肉は多量の砂糖で甘く味付けされることが多い [6] 。 人数の分だけ用意した壺の中に肉を入れて密閉し、蒸して供する場合もある [7] 。 切り分けた肉を鉢に入れて蒸し、蒸し上がった肉を皿に盛りつけて供する「扣肉」（コウロウ）という料理も存在する [7] 。 伝承. 「 蘇軾 」も参照. 1079年 、蘇軾は政治を批判した咎で逮捕され、 黄州 （現在の 湖北省 黄州区 ）に左遷される。 黄州に流された蘇軾は「晴耕雨読」の生活を送り、自身が農作業を行っていた場所に因んで東坡居士と号した。 |bsj| njy| bok| tru| krm| pmj| ccw| ssg| tyq| asb| mfe| hcw| mhx| okq| tgh| gdl| qbu| yak| lsc| mrr| que| oyv| qiv| lzl| fwo| wbo| pmh| mtw| rtz| oys| gtp| hsq| koq| akc| uyb| eut| nft| hfc| cou| fuk| jxf| rkf| jst| nxg| tgo| uvc| iyi| oqi| xyz| krt|