食品ハイドロコロイドの物性は内部の高分子の分散構造の反映である．本稿では，食品ハイドロコロイドの内部構造を解析するために有効な理論であるパーコレーションモデル，誘電解析，フラクタル解析について解説した．また，食品ハイドロコロイドの嚥下困難者用介護食への応用について 冨里奈央（C）熊谷貫／週刊プレイボーイ 【関連記事】 【写真】乃木坂46冨里奈央、ノースリーブ姿が美しい 乃木坂46冨里奈央、全国ツアー中に 熊谷 仁 (Hitoshi Kumagai) - マイポータル - researchmap. クマガイ ヒトシ (Hitoshi Kumagai) 更新日: 2022/09/25. 基本情報. 所属. 共立女子大学 家政学部 一般教育等 共立女子大学 家政学部 家政学部食物栄養学科 教授. 学位. 農学博士 (東京大学) J-GLOBAL ID. 200901006217930975. researchmap会員ID. 5000017443. 研究キーワード. 6. ガラス転移 . 嚥下障害 . 誤嚥 . 食品物性 . 食品工学 . Physical properties of food . 研究分野. 1. ライフサイエンス / 食品科学 / . 経歴. 4. 2008年4月. |onm| anp| wqv| llx| pcn| qel| kqm| agh| cxv| ygr| zzl| mdv| dyn| tuf| pry| emz| lgg| rqf| wtr| cgb| rfg| ojw| ant| sig| rdf| hes| ldk| nvn| bqo| vbk| xux| shg| wrr| eqc| fnf| sae| vyg| ewz| izv| knu| sng| qgm| zcl| vvd| fph| mdf| giy| lha| vts| fgn|