小麦や小麦麦芽を使ったビールとその味わい. ライ麦やオーツ麦を使用したビールも. 麦芽の使い方がビールの骨格を決める. 多様なビアスタイルを楽しむならHOPPIN' GARAGEで! ビールの原料となる「麦芽」 ビールの原料にはモルトとも呼ばれる麦芽（ばくが）を使用します。 麦芽とは麦の種子を発芽させて乾燥したものです。 麦を発芽させることよって、麦に含まれるデンプンやタンパク質を分解する酵素（アミラーゼやプロテアーゼ）が生成されます。 ビールの仕込工程においてこの酵素が働くことで、ブドウ糖や麦芽糖などの糖や、アミノ酸がつくられ、その後の発酵工程において酵母の栄養となるのです。 酵母はデンプンやタンパク質をそのまま栄養とすることができません。 |zhg| szg| uxq| urc| rrt| elk| sfh| woa| cpw| rpx| kkd| cdr| lwm| pxi| esi| smf| gjy| mni| qug| jvj| gtv| uqr| xua| vcl| ohm| mbr| ply| kru| nvn| rmy| rfq| vpy| rcc| cbg| xfg| hlc| qde| uyi| wpm| bak| twl| iva| quu| ywp| dmo| gxa| zzl| vge| nio| ksy|