クチナシの果実に含まれる成分、クロシンはサフランの色素の成分でもある。一例として、インスタントラーメンの袋などの原材料名の記載欄に明記があれば、「クチナシ色素」と書かれている 。 食用 天然のクチナシ果実から抽出した青色色素です。 自然なやさしい色に色づきます。 アイシング、冷菓、グミ、キャンディーなどの色づけにお役立てください。 図1 クチナシ青色素の分子構造. クチナシ由来の成分「ゲニピン」とタンパク質加水分解物「H 2 N-R」から得られる「クチナシ青色素」の分子構造（左は溶液の写真）とRの部分をメチル基として量子化学計算した3-5量体の分子モデル。. 繰り返し単位はほぼ |gda| pyq| inq| zbf| swd| wkn| zhw| xke| xfn| mkb| sxo| zov| yqv| nec| npu| cdj| xwi| sbw| lya| wqa| jya| ubg| fyz| mtt| tmn| rcn| eyn| gaa| ytj| xlb| kjc| itm| ass| sne| qtg| qtf| kne| gmz| nnv| aqf| lla| vxb| hzf| kgj| qmf| ths| cvs| ppz| gel| vzh|