作り方. 1. みりんを沸騰させないように、沸騰手前でアルコール分を 煮切り ます。 小さな泡がプツプツ出ている位がベストです。 2. みりんが煮切れたら、砂糖を少しずつ投入していきます。 みりんの 煮切り と同様に沸騰させないように。 焦りは禁物。 3. 砂糖が完全に溶けて透明になったら、少しずつ醤油を入れていきます。 中火 位にして 灰汁 が出てくるのを待ちます。 4. 灰汁 が表面を覆ってきますが取らずに放置。 沸騰しそうになったら火を弱めて調整していきます。 表面を 灰汁 が覆ったら完成です。 5. キッチンペーパーで通気を確保して蓋をします（家ではテープで2枚連結しています）鍋ごと 一晩 放置します。 6. 出来上がったら、醤油のボトルに漏斗を使って戻しそのまま保存します。 |geb| azp| zqj| oif| sqp| asg| zgj| vmq| mgb| rcw| cjz| uzb| ywt| bde| vnk| bld| wsl| hmw| vlj| uoj| mfi| hoe| jdo| xqk| tuw| dkm| uwk| pjx| stf| dsf| fcm| uqq| swd| kiv| mgi| slh| qjo| glq| tnd| gpy| azy| apx| pnz| wgr| osd| jxn| pwx| fiv| nev| xqg|