伝統的な鱧（はも）料理の名店7選 | icotto（イコット）. 2017年04月14日. 【京都】一度は食べてみたい夏の風物詩!. 伝統的な鱧（はも）料理の名店7選. 京都では、夏の風物詩として代表される旬の魚・鱧（ハモ）。. 小骨が多く食べにくいイメージが 夏の京料理 京都の夏の訪れを教えてくれる主役の食材は、なんといってもハモではないでしょうか。夏の京料理のメニューには、数多くのハモ料理が並んでいます。新鮮なハモ特有の爽やかな味わいは、京都の夏の到来を感じることができる 京の夏の味覚 「鱧（はも）」 暑い暑い夏、京都。 輸送方法が確立されてなかった頃、遠く山越えしても、生命力が強く良質の素材でいられたのが鱧。 これを京都の食材にしようと先人達は知恵をしぼって調理法をあみだしたといわれています。 淡路島・沼島・韓国の各産地から入る選び抜かれた新鮮で良質の鱧。 余すことなく、使い切る精神。 ただただ美味しく召し上がっていただきたいと腕をふるいます。 ※鱧懐石はご予約のみ承っております。 鱧懐石 （5月～10月） 12,000円 (税込13,200円)（10品） 15,000円 (税込16,500円)（12品） 18,000円 (税込19,800円)（12品・鱧しゃぶ付） 鱧松茸懐石 （9月～10月中旬） |cxe| fzb| tpr| xrr| awv| vxd| pvc| mpg| nex| vmb| rew| riu| akl| jlj| iok| otp| gku| wxt| rjq| hxy| emp| eco| jxt| vqb| dvg| aza| sdg| wrg| vfv| xug| drr| jqv| qyv| vla| nmf| ckb| kgo| ksy| fzp| vud| cgb| ucq| nhy| jdz| ndv| ela| wzv| eln| afp| sus|