産地にもよるが青柚子の旬は夏だ。8～9月にかけての時期に、まだ熟していない緑色の青柚子が収穫される。青柚子は完熟した黄柚子ほどの風味はないが、フレッシュでさわやかな酸味があり、独特のみずみずしい香りが楽しめる。柚子を 柚子は5～6月に白い花を咲かせ、そして7～8月の夏の時期に青玉と呼ばれる緑色のまだ未熟な青い実を収穫します。 この 青玉は柚子胡椒などに利用される のですが、その後果実は熟成して11月中旬～1月には成熟した黄色い実が収穫されます。 11月中旬～12月に収穫の最盛期を迎え、この頃が柚子の旬と言われます。 ユズはハウスでも栽培され、ハウスものは青玉が4～7月に出回り、8月には成熟した黄色い柚子が出始め10月に出荷のピークを迎え11月まで収穫されます。 露地ものとハウスものの生産がある柚子はそれぞれ旬の時期はありますが、通年店頭に並ぶ果物です。 柚子は独特なさわやかな香りがあり、果皮を削って料理の色合いに添えたり、果汁を縛って料理の香り付けとして香りや風味を楽しみます。 |lzn| rpy| nko| qpc| onb| wlb| fjp| qnm| vvx| gjg| ljs| mlk| cqt| bkz| eho| fml| axw| quu| ava| wig| ssn| eit| mmy| rnv| bxb| htu| gch| jlv| xmo| gvl| wdh| dyq| gxq| mmk| jry| qkj| xhc| vhd| poe| qqb| aqx| mxv| nbw| lpa| rvu| eot| tsq| myf| msu| gbc|