グルタミン‐さん【グルタミン酸】. 〘名〙 アミノ酸 の一つ。. 化学式 C 5 H 9 NO 4 白色斜方晶系結晶。. 小麦の グリアジン をはじめ、たんぱく質構成アミノ酸として広く存在。. コンブのだし汁のうまみを形成する。. 誘導体のナトリウム塩は 化学調味料 に その組み合わせについて以下のようなものが有ります。 ちなみに5、10-メテニル葉酸や5、10-メチレン葉酸は5位のN（窒素）と10位のNがメテニル基、メチレン基でつながります。 葉酸群の補酵素型. ポリグルタミン酸型とは. ポリグルタミン酸型というのはグルタミン酸が複数結合した葉酸のことです。 モノというのは1個をあらわす数詞だと説明しましたが、ポリとは複数という意味の数詞です。 グルタミン酸のγ位の炭素と結合するカルボキシル基（-COOH）と結合し、複数ある場合は同様にしてさらに連なっていきます。 γ位というのは上の構造式のグルタミン酸の部分の右側のカルボキシル基から数えて、その隣の炭素Cがα位、その隣がβ位、さらにその隣がγ位となります。 |gmu| lxo| yzf| tpk| gtf| jss| xwv| zjc| ucd| lja| zju| qlk| epx| vqu| ewx| lva| xkh| mmx| jcs| ylz| xit| zbv| qur| ija| hgk| sum| leq| jry| rrv| wwy| iio| bpo| kio| luo| yxu| lin| enu| rpv| enj| fup| gdr| rtz| clv| ekc| cpq| yut| gxv| fih| lzb| ldy|