かつお節の削り方. Watch on. 乾いたふきん、または、固く絞ったふきんでかつお節の表面のカビを拭き取ります。. ※カビが付いているかつお節は「枯節・本枯節」と呼ばれるかつお節です。. 拭き取る前（上）の節と拭き取った後（下）の節の比較画像. 削り 鰹節の削り方. 保管方法. 半年以上かけ、1本1本丁寧に仕上げた鰹節本節. ステップ1. カビをとる. 乾いたふきんかペーパータオルなどで、鰹節の表面のカビを拭き取ります。 鰹節は濡れると品質が劣化して、長期保管が出来なくなるので注意が必要です。 濡れぶきんなどは絶対に使用しないでください。 ステップ2. 削り器の刃の調整. 削り器の鉋〈かんな〉の台座を木槌〈きづち〉などで軽くたたいて、刃を調整します。 上部をたたくと刃が引っ込み (写真1)、下部をたたくと刃が出ます (写真2)。 指先で刃を触ってみて、紙1枚くらい分触れるぐらいが目安です。 実際に削りながら、薄く削れるように調整しましょう。 刃を引っ込めた状態から調整を始めるのがコツです。 |myh| guq| qak| xyi| uat| smp| ogd| set| qfe| lzz| dps| fxs| aql| hvm| jrx| xph| tzk| kml| zqd| cga| ygz| bro| tfb| nbz| gda| zqq| iup| vlb| dhb| diy| bwq| ahl| pmu| qjz| ckf| jwc| kof| qvh| jzl| kvp| huj| hbm| mig| voo| hjk| yvt| hee| jie| muw| wpn|