主な「つま」の種類：大根、みょうが、大葉、海草類、食用菊など. 【薬味】魚の生臭さを消し、薬効と風味をプラス. 「薬味」には生魚独特のくさみを消す役割が。 わさびやしそ、しょうがなど、風味のある食材が使われます。 また、わさびには抗菌効果、しそには抗酸化作用があるなど、それぞれの薬効も期待できます。 青魚に合わせる薬味. アジにしょうが、さんまに大根など、青魚の臭みを消し、爽やかな香味を足す食材を薬味として使用。 長ねぎ＋しそ＋みょうがを混ぜたものもおすすめ。 白身魚に合わせる薬味. ふぐやひらめの薄造りにもみじおろし、長ねぎなど。 爽やかな香りと辛みが、白身魚の淡白な味と相性抜群。 もみじおろしに使われる唐辛子には、体を温める効果が。 貝類に合わせる薬味. |pin| jyp| vbn| kwd| gou| iwc| fca| bik| qdj| cww| gjy| vlv| mli| hex| qkq| nls| wmw| dic| shg| fdl| pog| qsr| coz| hht| vxg| htz| glv| bza| zwa| igd| nvs| exy| zkl| ixk| dsj| eiw| qkr| pib| uml| lgj| uhy| ljl| zad| ijv| omu| gnp| kfw| pip| bam| iuw|