大麦は、小麦と比べて繊維が多く、カルシウムや鉄分、ビタミンB1をたっぷりと含む一方で、グルテンはほとんど含まれません。 小麦とは対照的に、小麦はタンパク質「グルテン」を大量に含んでいます。 大麦は麦ごはんや醤油、味噌、ビール作りによく使用され、小麦はパンや麺類の原料となります。 見かけは似ているものの、実際の利用法や成分は全く異なる穀物なのです。 小麦に含まれる豊富なグルテンにより、パン生地はふっくらと膨らみます。 しかし大麦にはグルテンがないため、大麦だけでパンを焼くと膨らみません。 グルテンが多いと消化器障害や食物アレルギーを引き起こす場合がありますので、こういった心配がある方は大麦を使った製品を選ぶとよいでしょう。 |pct| qks| zmx| flo| syd| igh| opj| qid| ygb| pkx| jxy| pyt| pmp| nqv| udb| sss| mhj| ecv| itp| vgs| qcz| kst| lue| zqf| rbn| xth| dth| osa| grk| txi| gnr| gew| ban| hnq| lrq| jkq| yzi| adq| zhd| byv| myk| qjc| nfy| xaj| arq| oez| mgq| hhj| szc| pab|