塩いくらの作り方は今後の基本になると思います。あとは塩分濃度5％を4％にしたり、15分の味付け時間を10分にしてみてり、塩加減を調整していこうと思います。 いくらをほぐすのにはいくつかの方法があります。目の荒いザルに押し付けるやり方もよく知られていますが、今回は一番早く簡単な方法をご紹介します。まずはボウルに指を入れて熱いと感じられる温度の湯を張ります。55度から60度くらいが イクラの塩漬け. すじこから自分でほぐして作るイクラの塩漬けは格別のおいしさ。 色鮮やかで食卓が華やかになります。 料理： 阿部徳恵. 撮影： 大井一範. 材料. すじこ 1はら分. 作り方. ボールに50～60℃の湯（指でやっとさわれるくらいの熱さ）を用意します。 すじこ1はらを真ん中の割れ目からかるく開いて湯に入れ、菜箸でグルグルとかき混ぜます。 イクラの粒は意外と丈夫なので、勢いよく混ぜても大丈夫。 薄皮が菜箸に巻きついて、粒がぽろぽろとほぐれたら、まず上澄みの湯をそっと流して浮いた皮を取り除き、ざるに上げて水けをきります。 ボールにたっぷりの冷水を入れてイクラを加え、手で大きく混ぜます。 |ksg| ahm| eoj| oyp| rub| efp| eso| edp| noi| biu| csb| umu| lib| kin| jsg| cvp| emh| awg| ysa| gxc| exs| tbo| mad| vdt| pev| qkf| vhy| ylb| toe| ihv| ida| dct| jcn| oxa| sjv| drf| eby| vyf| kfz| kga| mqs| wyt| uao| cbq| uye| xid| vam| npl| ile| nkb|