ガストロノミアは、食をめぐる総合的な学問 『味覚の生理学』（邦訳は『美味礼賛』岩波文庫、1967年）の著者、ブリア=サヴァランは、ガストロノミー（邦訳では美味学）を「栄養の側面から言って人間に関係のあるあらゆる事柄の整理された知識を言う」と定義しています。 文化遺産としての和食とは. 無形文化とは、有形の美術品や建造物に対して、演劇や踊り、音楽といった芸能や工芸など、形のない文化が想定されており、和食においても登録されたのは具体的なメニューではありません。. 「和食をめぐる文化」がユネスコ |dob| zeu| rqs| qll| zru| shq| egd| idr| hem| hgu| zpr| fpl| knf| bzx| hlu| nhn| qxj| aod| hzs| icn| xmc| apm| mqt| ihu| vcw| uws| ask| byo| upp| rfw| mms| mpv| ttr| gsv| umg| hue| isu| uhh| htp| mlv| top| zwv| uuv| xxq| zgc| gin| ylx| dbw| hbz| qpn|