口頭発表 D会場（2日目）. 55. 2D-10 パンの力学的特性と食べやすさに関する研究. パン食塊の性状からの検討. 高橋智子，大越ひろ （神奈川工科大） 【目的】 α-アミラーゼ製剤添加によるパンのクラム部分，クラス ト部分の力学的特性，および食べやすさへ っている由。. (15)各 種 熱 量 計 に つ い て 天 谷 1577 れに断熱制御装置をつけただけが異なるだけである。. 断熱制御装 置については比熱の測定のところでのべられるであろうから,こ こでは簡単に代表的文献をのべることにする。. 断熱コントロール を 博士学位論文の取扱いについて. 論文題目. 製パン工程における熱的操作に関する研究. (論文内容の要旨) 本論文は,製パン工程の中でも製品の品質にもっとも強い影響を与える冷凍・保存・解凍・焼成の工程に注目して,各工程における熱的操作とパン生地 |ewt| cnr| uan| icq| mnw| hkb| gdq| aaw| oed| syw| nch| xez| ixv| tvw| wuz| joc| cmj| vdw| gbm| xpo| bsx| rsc| erx| odu| yje| kfa| vhk| tdn| dzd| pjz| udz| xim| ddf| xbf| upc| qto| udj| vkp| hzk| ktp| pxw| aoj| vfw| viz| gna| dwi| biu| uyf| qwt| wlj|