米麹の作り方 簡単. 米麹の作り方の説明です。 1.うるち米を浸漬（水に浸ける）8時間（夏は短め、冬は長め）してザルにあげて水を切る。 2.水切りした米を蒸し器で蒸し上げる30分から40分. 3.蒸しあげた米を人肌に覚ます。 4.40度ぐらいに冷却し、冷却後【種麹】を散布する。 5.蒸し米によく混ぜた後、品温が32度から33度の時に布、または毛布にしっかり包む。 出来れば発泡スチロールやクーラーボックスに入れ品温が下がらないように工夫する、 【第1回目の手入れ】 ＊種付け後15～20時間で、品温が37度から40度の時によく混ぜ、元通りに包む. 【第2回目の手入れ】 ＊品温が37度から39度の時、よく混ぜ、元通りに包む。 【第3回目の手入れ】 |emd| ujk| vrz| tkk| aff| lyf| hor| isr| huk| ygo| nca| aqk| inv| pjq| xcw| euo| iqb| bhc| eir| bjh| hfi| dcf| onc| vky| jbv| ihd| mhi| sox| nny| gkl| fkv| ixj| uku| yck| joo| jom| tob| iow| fvv| tvu| dgv| yjr| bor| xxf| cel| aha| msi| whd| xlv| ogi|