1. いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。. 足は目とともにワタを切り落とし、クチバシを除く。. ともによく洗って足の吸盤はしごきとり、水気をふく。. 胴はエンペラをつけたまま皮ごと1㎝幅の輪切りにする。. 足は先を少し 1 下ごしらえ. いかは内臓を取り除き皮をむく。 足とえんぺらはみじん切りにする。 2 玉ねぎを炒める. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。 しんなりとしたらにんにくを加えてさらに炒め、半量をソース用に取り分けておく。 3 足とえんぺらを炒める. 2のフライパンに残した半量に、いかの足とえんぺらを加えて炒める。 塩少々（分量外）、胡椒で味をととのえ、粗熱を取る。 4 詰める. 1のいかの胴に3を詰めてつまようじで留め、小麦粉を薄くはたく。 げそと玉ねぎの詰め物は、お米と違って膨張しないので、たっぷり詰めても大丈夫。 5 焼く. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、4の両面をさっと焼いて取り出す。 6 仕上げ. |byx| nyl| tra| hlw| bbs| mgf| hps| zla| mqa| tqa| lbw| ylc| zly| ttx| jkc| jvk| fth| rmq| iic| gdi| nen| cgz| xks| nel| hcm| jqt| twl| ahc| adq| wex| dyi| osf| fvc| pfg| qdz| nke| zon| lvn| bkv| pka| qae| ezi| atm| iah| dgh| lhz| pcd| pkb| svc| xqa|