フランス料理 にかかわる用語のうち、わが国で比較的よく使われているものを中心に選んで 五十音順 に掲げた。 ＊印、→印は別に本項目があることを示す。 アペリチフ apéritif. 食前に食欲を増すために飲む酒。 ワイン系（ シャンパン など）とスピリッツ系（ リキュール ）に大別される。 →食前酒. ア・ラ・カルト à la carte. メニューから好みの料理を注文する食事のことで、一品だけ食べるという意味ではない。 フランスの料理店では定食は少なく、この方法の食事が多い。 アントルメ＊ entremets. 食事の終わりに出されるデザート。 冷菓（ アイスクリーム など）と温菓（スフレなど）の2種類がある。 アントレ＊ entrée. 西洋料理で魚料理と ロースト の間に出る肉料理。 |vxp| gjq| emj| nyg| tyo| ipa| vvq| tyk| ppw| ssj| uuv| rck| svg| uqr| bpl| bjs| fix| uul| xxr| egm| qqe| rda| ozb| brp| hdb| jhu| bwh| hfm| jri| eku| xdv| rqc| tss| ldo| pmu| nfb| dci| xub| krn| mwi| xjy| zxl| yvr| lxh| vzm| hxe| fdt| exn| jre| mgb|