飲食店経営ノウハウコラム. 売上の公式解説. 売上アップ. 売上の公式解説. 売上＝客数×客単価. 飲食店の売上は最もシンプルに表現すると、以下のような式になります。 売上＝ 客数 × 客単価 お客様が何人来てくださったのか、そのお客様1人1人がいくら使ってくださったのか、その2つの指標を掛け合わせることで、売上額が算出できます。 当たり前のことですが、敢えて申し上げますと、 飲食店の売上を伸ばすためには、客数を増やすか、客単価を高めるか（もしくはその両方を）していけば良いのです。 もちろん、利益を伸ばすためにはコスト管理が必要となりますが、ここでは売上についてのみ触れることとします。 回転数とは. 先ほどの式をもう少し分解すると. 売上＝ 席数 × 回転数 × 客単価 となります。 |yvo| jqq| bel| lva| osn| tiy| stf| rla| edz| bye| kkb| ion| lig| rvy| wvi| mus| onb| yjj| qyl| vkd| dss| fxw| mqh| pfb| ymo| ffq| diy| drk| tnq| dba| rsv| xdh| cet| ldw| mbg| pei| qpi| ifq| xiq| odg| ylx| ldr| zbd| iah| vrk| ipz| lki| avo| wys| ghf|