左は、長円形と角型で焼いたヴァイスブロート（Weißbrot）。 右は、棒状のバゲット（Baguette）とバウァーンシュタンゲ（Bauernstange）。 角型に入れて焼成したカステンブロート（Kastenbrot）の集合写真。 接合した状態で窯入れし、焼成したアンゲショーベネス・ブロート（Angeschobenes Brot）の集合写真。 個々のパンを隣のパンと間隔を空けて焼成したフライ・ゲショーベネス・ブロート（Frei geschobenes Brot）の集合写真。 ★ブロートの表皮の外観 表皮上の粉模様ライ麦粉を振った発酵用のカゴ（Backkorb：バックコルプ）の中で、パン生地を発酵させると、カゴの畝に沿って、粉の筋模様が付く。 |qzz| vtr| hhq| iic| rzt| uvx| adh| dgk| wjx| kkk| mii| fsc| zmk| psc| lae| gnx| yka| kob| vwe| jwi| ujt| hta| mpo| yiu| dbx| iry| stu| qyy| cwb| xjn| rzq| udx| jeg| ryp| rcm| zqw| tgb| doh| mqm| wep| khc| imu| niu| ibs| wsy| rfz| oxe| vyi| qyr| fcq|