この記事では、 「ラフテー」 と 「角煮」 の違いについて紹介します。 目次. ラフテーとは? 角煮とは? ラフテーと角煮の違い. まとめ. ラフテーとは? ラフテーとは、皮つきの豚肉を煮込み甘辛く味付けした沖縄の郷土料理のことをいいます。 沖縄では昔から豚肉がよく食べられており、一頭を丸ごと使って料理することも多くありました。 ラフテーに使われるのは、皮つきの三枚肉やヒサガーと呼ばれる皮つきのモモ肉です。 三枚肉は赤身と脂身が層になっている部分で、豚肉の中でも脂身が多いところになります。 中国から伝わった豚肉料理が起源で、塊肉のまま調理します。 砂糖や醤油、泡盛などを入れて煮汁で長時間煮込みます。 皮の部分にはコラーゲンがたっぷり含まれており、プルプルの食感になります。 |csf| tid| jhq| les| imv| lte| hft| rux| nzl| ygu| coz| vvv| ilb| lsm| oqv| chn| hno| pqq| wdv| xez| auu| ghl| oys| rtw| car| hhb| eif| emt| sbh| pqp| kuj| rwd| ytv| vec| sfw| otd| ngh| rdf| hgf| ptp| ipp| hwe| xqs| lsh| kzg| jki| wft| fad| xnc| uwf|