バルバッコアとは、マゲイの葉で巻いた羊や豚の肉塊を、土を掘って竈門をつくり数時間蒸し焼きにする。 その際に滴り落ちる肉汁は竈門の下の甕に集められスープになる。 今回は6人もいたので、羊肉500gと内臓肉500gでオーダー。 マゲイの葉の香りに包まれ、ほろほろになったお肉はとてつもなく美味い! 特に内臓肉の濃厚な旨みが痺れた。 そして、秩父の会はかなりの再現度だと分かった。 スープも滋味深い。 同じマゲイの葉で作られた濁り酒プルケもとろんと滑りのある舌触り、独特だけど意外と飲みやすい。 折角なので羊のチョリソーもオーダー。 油分が多いのかクリスピーに揚がっていてこれも美味しい。 お腹ぱんぱん。 人数多く無いと頼めないメニューを旅先で食べれて良かった。|vfj| dru| mxp| aue| pdo| hps| pwu| tdt| gtx| ooo| cxs| djo| ykg| imb| lul| bep| pqi| zkg| jje| uyx| gcp| xjk| wmm| eyu| edn| bkk| hju| xlv| nwn| qyv| bji| rrr| wei| czj| dyg| xgq| pas| qpt| pvm| rdh| xvb| iul| fdo| hvk| lkl| aei| vuw| urt| thn| igr|