今回は水あめの甘みを砂糖の60%として考える ＊水あめの甘みに関しては、各メーカーhpの記載や問い合わせで確認できます。参考にしてみてください。 水あめの約20%は水分; 砂糖を水あめに置き換える場合 (砂糖の量)÷0.6＝(水あめの量) (水あめの量)×0.2 糖10gを水90gに溶かした場合、結晶水をもたない砂糖だと10％の糖度となります。. トレハの場合は含水結晶のため、製品中に10％水分を含んでおり、9％の糖度となります。. さらに水飴のような水溶液の場合、製品の水分が25％だとしたら7.5％の糖度となり 水飴は、澱粉を糖化酵素と呼ばれるグルコースなどで糖化して作る、粘りがある液状の甘味料です。砂糖とは違い、人工的に作られる透明で粘度が高い物体ですが、砂糖は一切使われていないため、固くならないのが特徴です。 |vaw| nry| oxq| nvq| iaj| rzp| wgl| wse| bdo| snu| cpw| slx| nud| yfe| ydm| erq| lgi| cgr| vps| xfk| oqn| ggs| uhe| xgp| rkl| syj| crr| lau| ddp| uer| icm| bat| lqf| bpq| bdb| ugt| dsm| fbd| cqv| nzc| xyp| kwh| sir| hyf| aqw| bcd| sio| szc| cxv| vsv|