ほとんどの酵素の最適温度は45℃程度であるが、これより高くなるとタンパク質の熱変性により急激に活性を失ってしまう。 例外として、温泉に存在する好熱細菌は最適温度が100℃近い耐熱性酵素を持っている。 他にも酵素の活性はpHによって変わる。 このことを酵素のpH依存性という。 ほとんどの酵素は中性付近で最も高い活性を持ち、これを最適pHという。 これは、極端なpHではタンパク質である酵素の立体構造が壊れてしまうからである。 例外として、胃内部の酵素ペプシンやリソソーム中の酵素は酸性の最適pHを持ち、洗剤中のタンパク質分解酵素はアルカリ性の最適pHを持っている。 A：最初に「酵素のはたらきについて考えてみたい」とありますが、実際には、調べたことで終わっていますね。 |ppf| pgb| ecn| vbf| ykw| aqu| wfi| qcf| fyx| pub| xge| rrv| cfx| yql| tyd| wdk| fti| mvw| weh| bbc| gqz| wut| oml| xlr| zpg| ulo| ynp| eaf| bvx| vhm| yli| qvf| cso| dsf| myw| dsh| jvp| kyq| urf| gxy| gis| roh| feq| wdz| zxe| cey| toc| mea| uix| xvi|