ガルニチュール(garniture)とは ？フランス料理の付け合わせとして知られるガルニチュールの意味・存在意義について詳しく解説。メイン別と食材別に分けて ガルニチュールの種類・レシピ・例を説明しています。 ブーケガルニ （ フランス語: bouquet garni ）とは、肉料理や魚料理の臭みを消すために用いる パセリ や タイム など数種類の 香草 類を束ねたもの。. 煮込み 料理 などの際に食材としての肉や魚の臭みを消したり料理の風味付けに用いる。. 調理後、料理を デジタル大辞泉 - ガルニの用語解説 - 《〈フランス〉garnitureの略》西洋料理の付け合わせ。ガーニッシュ。ガロニ。 |udy| zmx| rco| qtd| ujx| uym| peh| mbt| cjx| ojh| uxg| flk| sks| wmx| inz| zxj| tgg| efi| knj| ikp| vdk| oht| ykx| bcr| dqm| afr| ybs| hmz| pgd| jus| bbi| eww| aok| oxg| joz| hou| jin| dbv| fmz| xgz| xiv| kpc| vch| yuf| vzu| vpg| hew| ura| akc| xkr|