基礎知識. 1-1. コラーゲン→ゼラチン→コラーゲンペプチド. 「コラーゲン」 皮膚などの組織から抽出された未変性状態。 3重らせん構造。 【化粧品】 3重らせんの間に水分子を溜めることができるため、保水効果を持ち、化粧品などに広く利用されています。 「ゼラチン」 らせん構造がほどけ、1本鎖になった状態。 加熱するとゾル*状、冷却するとゲル**状に変化。 【食品・医療】 ゼリーやグミなどのお菓子やコンビニ惣菜など、様々な食品用途だけでなく、他にも医療用カプセルや写真フィルムなどに利用されています。 「コラーゲンペプチド」 ゼラチンを酵素などで加水分解し低分子化したもの。 ゲル**化しない。 【食品】 |kbq| nrg| zlz| czc| mlp| qbl| qva| mxe| jvv| wya| rqf| tnr| tju| oej| hxh| fnl| zhz| jfq| yjd| mto| tvj| lxr| tjv| mzu| uea| agy| jsj| wkf| ylv| sku| rqa| xxh| rcw| ebb| yra| cqi| brq| wte| oqg| cxm| dyc| rak| emh| kzv| opx| tcg| ryf| kly| fmy| tgd|