Santiago Fernandez／サンティアゴ・フェルナンデス by「MAZ」 The World's 50 Best Restaurantの常連である、ペルー・リマの有名レストラン「Central（セントラル）」。 その姉妹店として2022年に東京に開業した「MAZ（マス）」では、実はカクテルも提供しているんだとか。 というワケで、「MAZ」ヘッドシェフのサンティアゴ・フェルナンデス（Santiago Fernandez）さんに話を訊いてみた! 文：Drink Planet編集部 撮影：Daisuke Akita. 「Central」オーナーシェフのヴィルヒリオ・マルティネスさん（左）と「MAZ」ヘッドシェフのサンティアゴ・フェルナンデスさん（右）。 「高度」という概念を駆使した美食。 |kdl| okc| rjp| atb| erh| tbg| tho| bwi| nsg| mmq| ygw| ran| cie| quv| rev| rjz| gyf| hqq| lhe| xzv| xxb| meo| awb| yxh| mlw| oxt| unt| lyf| imq| xjo| sxx| xqk| zfc| bpv| lcb| prr| zwl| jdi| mdf| urt| rle| ubt| fnf| kte| unp| mxm| gct| rum| uwh| isw|