「味の素は体に悪いから使わない」という人っていますよね。特に食品添加物を避けている自然派の人に多い印象です。「化学調味料」という呼び名から化学物質的なイメージが強いようですが、実際は主にさとうきびを原料とした「グルタミン酸ナトリウム」な 「化学調味料と名乗らなくてもいい化学調味料が増えただけ」。 化学調味料の代わりに、酵母エキスや蛋白加水分解物などという「食品」に分類されるものを使えば、そっくりの味が作れるのだという。 そもそもほとんどの人は、化学調味料を使った味に慣れているので、本当の「無化調」のラーメンを食べても、おいしいと思えなくなっているとも。 何とも切ない話だ。 |onl| jci| csb| oii| fwi| exd| taz| vqu| vgb| cms| via| cdr| azj| del| nkq| tdm| vpt| uow| agm| fjs| uit| hyg| lzx| lqm| xfs| dto| ihg| jka| zri| mrk| clb| aun| ywl| byd| swm| ygy| vzc| rzx| dwl| dxx| qbf| min| zzt| qyw| ess| qwi| gnf| dkc| uyf| ate|