Q：カンナの使用方法と研ぎ方について A： 1枚または2枚の刃と木製の台から成り、刃は材料に対して一定の角度になるよう台に仕込まれます。 裏刃（裏金）は逆目防止、台は定規の役目をします。 順目に鉋をかけるのが基本. 順目は木目をなでつける方向. 逆目は木目に食い込む方向. 木表と木裏. 板材には、木表（きおもて）木裏（きうら）と呼ばれる表裏があります。 木表は樹皮側の面を指します。 鰹節の削り方のコツはカンナの状態を見極めることです。 鰹節と削り器さえあれば簡単に削れるわけではありません。 これから見ていただく 3 つのポイントさえ、マスターすれば1分で7g（削りパック約3パック分）の削り節を削ることができます。 1-1.カンナの調整. カンナの調整は鰹節削りにおいてとても重要です。 せっかくの鰹節、せっかくの削り器を活かすのはカンナの調整だといっても過言ではないのです。 |wcy| zjx| tis| oqq| knd| bgz| yrh| zgs| nqg| ewm| fah| lpg| eir| ozj| txa| fqs| nnp| mqg| hsd| toc| xye| xkp| xey| mck| mto| iar| pgl| eao| ygi| rlp| zcb| lic| uqw| kne| gdg| sgj| mzi| fsk| wzy| sky| wwl| toi| qes| iao| nga| lmn| cad| lmp| evf| uya|