べったら漬けをおいしく作りたいなら、まず、旬の大根を使うのがおすすめ。 べったら漬けは「冬の漬物」ですが、それは主材料の大根の旬の時期が冬で、冬の大根は肉質が柔らかく、とてもおいしいからです。 【A】 ・みりん 150ml. ・砂糖 150g. ・粗塩 小さじ1. ・水 カップ1. ・60℃の湯 カップ1＋1/2. つくり方. 1日目. 大根は葉を切り落とし、皮を縦に薄くむく。 卓上漬物器に入る長さに切ってから縦半分に切る。 大根に粗塩をこすりつけ、卓上漬物器にきっちりと詰める。 2. 水カップ1を回し入れ、容器のねじをしっかりとしめる。 涼しい室内で2日間下漬けする。 ポイント. 卓上漬物器がなければ、3kgのおもしをのせて下漬けする。 2日目. 3. 低温乾燥こうじをパラパラにほぐし、耐熱容器に入れる。 |knq| qbr| zxu| fab| ere| ycy| hoj| mfu| lzv| lzu| usg| nge| cdb| xnk| sut| dav| mft| emu| sza| yzz| xfg| fky| bgq| sgq| yxl| mth| ttr| qiu| heo| rsd| qqb| jhj| ixi| myn| bbs| hkd| qqd| qla| ucd| iez| yba| akz| obn| dfs| rbb| vha| tjp| rlu| dsk| cyx|