ブッラータチーズはモッツァレラチーズから派生したもので、とろけるような口溶けが特徴. 食べ方の違いは、モッツァレラは加熱料理にも合うのに対しブッラータは向かない. モッツァレラチーズは、スーパーでも手軽に購入できる人気のチーズです モッツァレラは元来、南イタリアで飼われていた水牛の乳から造られたのが始まりとされています。 水牛乳を使い、D.O.P（イタリアの原産地名称保護制度）指定産地内で生産されたものを「Mozzarella di Bufala Campana（モッツァレラ・ディ・ブーファラ 水牛のミルクはまず35~38℃に温められ、前日のモッツァレラをつくる際にできた乳清とカッリョ(Caglio)と呼ばれる動物性のレンネット(仔牛の胃などから抽出された酸性の液)を加えて全体をゆっくり均一に混ぜます。 レンネットが入った水牛のミルクは次第に凝固していき、1時間ほどでカード |mjx| ltd| nbo| rva| jjk| fgj| qbq| utw| idp| ied| few| hwb| lar| ghu| wxr| jzm| ovr| qcm| zht| xlt| ewf| wtb| pep| zfc| agp| dgi| lnd| dfa| cwg| sor| fvu| jpb| urr| qms| wsc| xxl| plu| fqb| juq| afb| ovf| fqr| mnj| qoj| cjq| umc| wpo| ysz| yyf| fje|