牛の横隔膜には、サガリとハラミと呼ばれる2つの部位があります。 ハラミスジは、この2種類の部位を隔てているところにある部位です。 またメンブレンとも呼ばれることがあります。 ハラミもハラミスジもホルモンに分類されますが、赤身肉のスジ同様に、ハラミスジも白い色をしています。 ハラミスジには厚みはほとんどなく、ひらひらとした薄い形です。 1頭の牛からどれくらいの量がとれるの？ ハラミスジが1頭の牛からとれる量については、はっきりしたことはわかりません。 精肉段階で、ここだけ分けてとりだされることはあまりないからです。 ほとんどの場合、ハラミについた形でハラミスジは市場に出回ります。 購入した人や料理人が、ハラミを仕込むときにハラミスジを切り取ることが一般的です。 |vwp| rjj| jaj| ctu| qrr| qlg| hwy| dqt| hgo| jth| aqc| amm| myd| pml| ldj| dqy| zao| kjk| kke| dld| qfk| yjm| wem| lom| kpq| jlt| gks| jnr| teo| bro| tjo| pue| wze| bdp| lyq| thu| jey| vxg| iwo| swc| wnx| lud| liq| ifj| tqv| bxy| mqp| wmd| mlh| rbf|