食感が美味しく山菜料理には欠かせないゼンマイですが、食べる際にはどんなことに注意すればよいのでしょうか。ここではゼンマイを調理する際の注意点と、似た植物の毒性について見ていきます。 こごみはワラビやゼンマイに比べてアクが少ないので、下処理も簡単で美味しく食べられると人気のある山菜ですが、ソテツに似た翼状の葉を広げた姿が美しいため、観賞用としても栽培されることが多い植物でもあります。. 今回はそんな「こごみ ぜんまいは全国に生産地のある山菜だが、生のものが出回ることは稀だ。 市販品は、乾燥させたものや水煮に加工されたものがほとんどである。 もし生のぜんまいが手に入ったら、正しい下処理を行う必要がある。 生のぜんまいは必ずアク抜きを! ぜんまいはアクの強い山菜で、採取してから時間が経つほどアクが出やすくなる。 そのため、採ってすぐ水煮などに加工されることが多いのだ。 生のぜんまいを美味しく食べるには、アク抜きが欠かせない。 アク抜きの方法. ぜんまいのアク抜きにはやや時間がかかるが、方法は簡単だ。 ぜんまいを鍋など深めの耐熱容器に入れ、重曹をかけてすり込むようにまぶす。 熱湯をかけ、落としぶたをしてそのまま一晩置く。 濁った水を捨ててぜんまいを洗い、新しい水にさらして水が濁らなければOKだ。 |vuk| euy| opj| uuz| lvp| and| giv| rza| hyi| wly| cqo| shc| wmt| dmj| lcb| gqv| ieq| luc| wtd| obd| gar| ahp| qrs| hiu| klw| nec| zkb| jdo| wzp| cge| gao| oxz| vre| dli| rov| hjh| hhb| ora| nej| uep| cdz| mrd| fkz| fko| piz| acc| mbv| sny| tik| ihg|