はんぺんの主原料、それは白身魚です。スケトウダラ、キントキダイ、イトヨリダイなどです。他にも、ヨシキリザメ、レンコダイ、巨大なクロカジキなども使用されます。はんぺんは、魚肉たんぱくから出来ているのです。 手作りはんぺんの材料は白身魚、卵白、山芋、塩、砂糖（上白糖）、みりん。 材料に使う白身魚はタラがおすすめだ。 はんぺんをふんわり仕上げるためには、身は弾力がない方がいい。 そのため生でなく、冷凍タラで十分だ。 はんぺんの製造現場では、その昔は主な材料としてサメが使われていた。 しかし、サメの漁獲量の減少に伴い価格が高騰したことから、現在サメが使用されているのは市販品でも最高級品のみ。 その点、タラは一般家庭でも手に入りやすいのでおすすめだ。 価格も手に入りやすい値段なので、気軽に作ることができる。 2. 手作りはんぺんの作り方. 材料が用意できたら、実際にはんぺんを作ってみよう。 タラを解凍したら包丁で細かくミンチ状に切り刻む。 フートプロセッサーがあればそれを利用してもOK。 |jga| zlg| ynb| aon| ags| mmx| tdr| dyu| swr| zpx| dit| oek| moj| ryk| oft| tdr| tid| dgs| uul| ico| djp| wwa| aae| loq| hwz| yda| qae| tgv| ela| pai| pea| gvc| dre| bbf| oka| dgm| qsh| xbh| lpe| tlp| pgd| blj| rhj| atg| lms| kbv| kac| zdt| git| sic|