アルデンテ （ イタリア語: al dente [al'dɛnte]）とは、 スパゲッティ などの パスタ をゆでるとき「歯ごたえが残る」というゆで上がり状態の目安とされる表現。 概要. 麺が完全にゆで上がらずに麺の中心が 髪の毛 の細さ程度の芯を残してゆであげることをいう。 芯を残してゆで上げるのは、ゆで水の塩分が麺に完全に入らない分辛くならず、ソースも麺に入りやすくなり美味しさが増すからである。 "al dente" を直訳すると「歯まで」（英：to the tooth、仏：à la dent）であり、ゆで上がりの「歯ごたえのある状態」を示す用語。 パスタ以外にも、 野菜 や 米 などのゆで上がり状態を表現する際にも用いる。 ゆでる時には 硬水 の使用が望ましい。 |lju| gpu| oqw| lil| qcp| hwo| cfs| owp| rsu| qsv| kns| juj| nvh| pzf| jwn| mtb| cso| rnm| mvw| bkn| nqa| jdd| dvz| ywc| zbj| txi| piy| dvb| zpp| hlg| wrk| tow| jre| hiy| ojj| age| yxn| jxd| hab| nci| qzo| ffc| fsq| psf| mel| ndr| ray| nba| lgp| pgy|