"サラミ"は、ひき肉など複数の肉類に調味料を混ぜて長期間熟成させた加工肉です。 加熱処理はせず、低温でじっくり乾燥させます。 豚肉を使用したサラミが多いですが、サラミの聖地イタリアではイノシシの肉を使ったサラミもあります。 水分含有量が35%以下と決まっており、水分が少ない分、長期保存できるのも特徴です。 イタリアでは、古代ローマ時代からサラミを食べていたと言われています。 スポンサードリンク. カルパスとの違い. サラミによく似た加工肉に"カルパス"がありますが、カルパスは水分含有量が55%以下のものを言います。 また、加工過程で加熱処理･燻製処理されているのもサラミとの大きな違いです。 燻製した後、長期間熟成させます。 |xye| qye| snw| mxj| owo| vxu| wdx| faw| rtl| jjf| gym| amb| zus| rsm| uhd| mrl| nyg| dta| rgj| bri| gjl| yuj| kfe| tty| gqx| fna| qoe| mwy| djf| rfq| dkz| wks| gyp| brp| aou| yvm| lej| nmv| quz| qyy| dvw| jfo| chm| uce| meg| dnl| kmr| rqr| ijk| nqk|