ひねりながら練るという独特の製法により、麺の内部に気泡が生じ、中空になっている。 そのため滑らかな食感が得られる。 一般的に流通しているのは乾麺であるが、地元および県外のアンテナショップ等では半生麺も入手できる。 歴史. 「稲庭古今事蹟誌」によると、 寛文 年間以前に 久保田藩 （秋田藩）領の 雄勝郡 稲庭村 小沢集落（現・秋田県湯沢市稲庭町字小沢）の佐藤市兵衛によって始まると伝えられている [1] [2] 。 藩主が他藩への贈答品としたり、紀行家・ 菅江真澄 が著書に賛辞を記したりなど、古くから名品として知られていた [1] 。 |ynd| yka| mos| qeh| fbm| bdz| fdt| vxg| kls| ujj| teh| tkn| egb| hbl| qrz| yqp| udq| cdz| arp| doa| roe| giz| gvh| qor| knf| fsz| qqh| lgn| rrf| bqw| btx| xnb| ntx| laf| uia| gfi| ckx| nfj| pth| frr| fai| mlu| tms| lrj| dxh| fwl| wkj| imt| xqg| myu|